Cordà, vendimia y otras fiestas en los pueblos españoles

Agosto es el mes del año en el que la mayoría de pueblos de España celebran sus fiestas patronales. Algunos municipios ya las han celebrado, otros están disfrutando de ellas y en breve comienzan otras. Desde Intereuropa os proponemos acudir a alguna porque es una gran oportunidad para poner en práctica vuestro español, pasar un buen fin de semana y empaparos de nuestra cultura para luego contar vuestras experiencias a amigos y familiares. Tan solo tenéis que coger el coche, el autobús, el tren o el metro.

El domingo 27 por la noche se celebra La Cordà en Paterna, a escasos  kilómetros de la ciudad de Valencia, fiesta con más de un siglo de historia y declarada de interés turístico nacional, relacionada con la pólvora y el fuego que son los elementos característicos de muchas celebraciones valencianas. En ella cerca de 1.000 personas lanzan durante 20 minutos unos 70.000 cohetes. El ruido, la luz y el olor a pólvora que se perciben allí son sensaciones únicas e inolvidables.

La recta final de agosto también es inicio de la época de vendimia. Desde hoy y hasta el 3 de septiembre en Requena se celebra la Feria y fiesta de la vendimia. Esta localidad valenciana se encuentra en una de las mayores zonas productoras de vino de la Comunitat Valenciana y que forma parte de la D.O. Utiel-Requena, garantía de calidad y tradición.  Durante estos días se celebra el inicio de la temporada de la vendimia y en las fiestas podemos disfrutar de verbenas, mercados medievales, ver el proceso de pisado de uva y elaboración del vino, fuegos artificiales pero sobre todo degustar los vinos de la zona y conocer la gastronomía y paisaje del interior de la provincia de Valencia.

Denominación de Origen Protegida en la Comunidad Valenciana

En España tenemos muchos productos con Denominación de Origen Protegida  que garantiza que el producto es originario de un lugar determinado, que está hecho de forma tradicional, que sigue estrictos controles de calidad, que sus  características se deben  fundamentalmente a un medio geográfico particular y que sus fases de producción  tienen  lugar en su totalidad en la zona definida.

En las clases de cultura de Intereuropa les enseñamos a nuestros alumnos que además de la conocida paella  en España, en general, y en la Comunidad Valenciana, en particular, también tenemos muchos productos exquisitos, de calidad, que pueden  adquirir en las tiendas o bien degustar en  bares y restaurantes.

En la Comunidad Valenciana contamos con  alimentos con denominación de origen  como las alcachofas de Benicarló, arroz de Valencia, cítricos, el turrón de Jijona, vinos de  Utiel-Requena, kaki de la Ribera del Xúquer, la Horchata, y muchos más.

https://doespana.com/denominacion-de-origen/provincia/valencia

 

 

 

El ministerio de agricultura en su página web tiene mapas de denominaciones de origen de diferentes productos.

http://www.mapama.gob.e/es/ministerio/patrimonio/Mapas_DOP.aspx

 

PAN DE CALATRAVA

En la Región de Murcia tienen una gran tradición los postres por influencia de la cocina musulmana. Al igual que es muy famoso usar ciertas sobras del día anterior, de ahí nace el Pan de Calatrava, uno de los postres más conocidos de allí.

INGREDIENTES:

pan calatrava

  • 1 litro de leche.
  • 4 huevos.
  • 1 kg. de azúcar.
  • Pan del día anterior.

ELABORACIÓN: 

En primer lugar, ponemos en un cazo tres cucharadas soperas de azúcar con un chorrito de agua y lo llevamos al fuego hasta que se convierta en caramelo. Después lo vertemos en un molde. A continuación batimos los huevos, le añadimos el azúcar y la leche, y lo volvemos a batir. Ponemos en el molde dos capas de pan cortado en trozos pequeños, intentando que queden compactos. Cubrimos el pan con la mezcla batida. Podemos poner otra capa de pan y de mezcla. Finalmente, lo cocemos al baño María en el horno que previamente habremos precalentado a 180º junto a un envase lleno de agua durante una hora aproximadamente, donde pondremos el molde del pan de calatrava, lo dejamos enfriar y lo sacamos del molde dándole la vuelta. Listo para degustar.

 

 

 

Hervido valenciano

El hervido, o “bullit”, es un plato típico de la Comunidad Valenciana muy sano y fácil de elaborar. Es tradicional en nuestra tierra tomar hervido para cenar, tanto en invierno como en verano; en muchas familias, el hervido es un primer plato casi obligado todas las noches. Al ser un plato tradicional y rural, se prepara con las verduras propias de cada temporada. Los ingredientes más frecuentes del hervido son la patata, la cebolla y la judía. No es frecuente elaborar el plato con más de cuatro o cinco verduras distintas, pero, como hemos dicho, cada época del año y cada región tiene sus variantes propias. Entre las verduras del hervido se pueden incluir zanahoria, alcachofa, acelga, penca, borraja, espinaca, nabo, calabaza… Es un plato muy sano, poco calórico y de fácil digestión.

Ingredientes para cuatro personas:hervido

  • Cuatro patatas medianas
  • Dos cebollas
  • Un kilo de judías verdes
  • Cuatro alcachofas
  • Dos o tres zanahorias
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

  1. Poner una olla con agua a hervir.
  2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes y aproximadamente uniformes.
  3. Pelar las cebollas y cortarlas en cuatro partes.
  4. Quitar la punta a las judías, lavarlas y cortarlas en partes de 5 cm más o menos.
  5. Quitar las hojas más duras de las alcachofas y cortarlas en cuartos.
  6. Lavar o pelar las zanahorias y cortarlas.
  7. Hervir todos los ingredientes, añadiendo sal y aceite, durante unos 30 minutos o hasta que las patatas y las zanahorias estén blandas y la cebolla transparente.
  8. Servir caliente. Puede servirse escurrido o con un poco de caldo. Añadir aceite de oliva crudo.
  9. También se puede añadir vinagre o tomar con mahonesa o un ajoaceite suave. Algunas personas tienen la costumbre de aplastar las verduras y mezclarlas haciendo una especie de puré.

 

Roscón de Reyes

Se acerca la llegada de los Reyes Magos y el famoso roscón de Reyes. Os dejamos la receta para que compartáis esta costumbre tan española.

El roscón de reyes

 

El roscón o rosca de reyes es un bollo dulce de forma redonda, como la corona de un rey, que comemos en España el día 6 de enero, es decir el día de Reyes. Es un pastel cubierto de fruta confitada de colores y azúcar, que se suele comer para desayunar o merendar acompañado de chocolate.

 

La tradición del roscón de Reyes es muy antigua, también existe en países como Francia y probablemente se realiza desde la Edad Media. Consiste en esconder en el interior del dulce algunas sorpresas para después encontrarlas al comerlo. Actualmente se esconde en el roscón un haba y una pequeña figura o muñeco con forma de rey. La persona de la familia que encuentra el haba recibe el castigo de pagar el roscón, y la persona que encuentra la figura es coronado como rey de la casa durante ese día. Por eso los roscones normalmente van acompañados de una corona de cartón.

 

Hay muchas formas y recetas para el roscón, aquí va una:

 

 

Ingredientes (para 2 roscones)
Masa madre
100 gramos de harina de fuerza, 100 mililitros de leche tibia y 40 gramos de levadura fresca.
Para añadir a la masa
170 gramos de azúcar, ½ cucharadita de canela, piel rallada de 1 naranja, piel rallada de medio limón, 3 huevos, 100 mililitros de leche, 125 gramos de mantequilla, 15 gramos de agua de azahar, 570 gramos de harina de fuerza y una pizca de sal.
Para decorar
1 huevo, almendras laminadas o picadas, frutas escarchadas, azúcar…

*El agua de azahar es la esencia de la flor del naranjo. Si no la encuentras puedes dar más sabor al roscón añadiendo más piel de naranja.

Elaboración

 

1. La masa madre se prepara la noche de antes, disolviendo la levadura en leche tibia y mezclándola con la harina. Se deja reposar toda la noche en un lugar fresco.

 

2. Por otra parte, rallar la piel de naranja y limón y mezclarla con la canela y el azúcar. Después añadir la leche, el agua de azahar, la mantequilla, los huevos y una pizca de sal. Mezclar bien todo esto y añadir a la masa madre.

 

3. Vierte la masa en un cuenco grande, cúbrela con papel transparente y déjala crecer durante una hora. Entonces puedes separarla para hacer dos roscos. Haz un gran agujero en el centro con los dedos e introduce el rey y el haba.

 

4. Precalentar el horno a 180º. Antes de meter los roscones hay que  pintarlos con huevo batido y repartir todos los frutos que hemos elegido para decorar. Se debe hornear durante unos 20 o 25 minutos. Cuando esté listo, déjalo enfriar antes de servir.

 

Receta extraída y adaptada de www.gastronomiaycia.com